home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / lentils_.veg < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  983b
  1. From: "BONNIE SMITH, A&S LIBRARY, TUFTS" <bsmith@library.tufts.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Lentils with Vegetables
  4. Date: Fri, 04 Aug 1995 09:41:05 -0400 (EDT)
  5. Message-ID: <Pine.PMDF.3.91.950804093352.35028B-100000@library.tufts.edu>
  6.  
  7.  
  8. 1 cup lentils
  9. 1 large potato, diced
  10. 1 medium onion, diced
  11. 2 small yellow squash cubed
  12. 1 lb spinach (washed and torn to preference)
  13. 3 Tablespoons olive oil
  14. salt and pepper to taste
  15. 1/4 teaspoon allspice
  16. 1/4 teaspoon cloves
  17. juice from 1 - 2 lemons
  18.  
  19. Brown onions in olive oil in a 2-quart sauce pan.  Set onions aside. Add
  20. lentils and fill the pan with water to one inch above the top of the
  21. lentils.  Cook until well done but still whole (approximately one half hour).
  22.  
  23. Add the remaining ingredients except for the spinach and the lemon
  24. juice.  When vegetable are cooked, add spinach and cook until wilted.
  25. Correct seasoning if desired.  Remove from heat and add lemon juice.
  26. Keep covered until served.
  27.  
  28.  
  29.  
  30.